De Zomer Van Nullam is bijna voorbij en we hebben nog geen enkel artikel gepost met Cynar, onze favoriete amaro. Italiaanse kruidenlikeuren – amaro (mv amari) – bieden ons heel wat mogelijkheden als hoofdingrediënt of als subtiele en bittere toets in cocktails.
Onze cocktail vandaag is een variant van de Artichoke Hold van Jeremy Oertel. Je zou het een moderne tiki cocktail kunnen noemen. We hebben er een beetje mee gespeeld en gebruikten Cynar en St. Germain – een bitterzoet duo – aangevuld met rum, limoensap en orgeat siroop. Voor mij één van de ontdekkingen van deze zomer.
Artisjok
De verborgen parel onder de bitters – amari – is Cynar, een kruidige, bitterzoete Italiaanse drank op basis van artisjok. De klassieke Cynar Spritz maak je met gelijke delen (50 ml) Cynar, prosecco en sodawater. Deze Spritz op zich is al een unieke smaakcombinatie, heel eigenzinnig en verrassend van smaak. Maar we gaan nog een stapje verder.
Cynar
Cynar werd in Italië gelanceerd in 1952. Ondernemer Angelo Dalle Molle experimenteerde met cynarine, een bittere stof uit de wortels en bladeren van artisjok. Hij verfijnde de smaak met 13 kruiden en planten tot een diepbruine bitterzoete likeur. Cynar was geboren en zag zijn succes snel uitbreiden over de landsgrenzen.
Wat heb je nodig?
- 22 ml bruine Jamaican rum (bvb Smith & Cross) (geen witte Wray & Nephew 🙂 )
- 22 ml Cynar
- 15 ml St. Germain vlierbloesemlikeur (elderflower liqueur)
- 22 ml vers geperst limoensap
- 15 ml orgeat
Hoe maak je het?
Doe alle ingrediënten in een cocktail shaker gevuld met ijsblokken en shake. Giet in een voorgekoeld glas over een grote ijsblok of crushed ice. Versier met een takje munt.
NM.
