Byrrh is een gearomatiseerde aperitiefwijn gemaakt van rode wijn, mistelle en kinine (zie artikel). Ik vond Byrrh een leuk verhaal en besloot om er enkele zomerse drankjes mee te maken. Vorige week hadden we de Byrrh Orange (zie receptuur hieronder) en voor deze week kiezen we voor een smaakcombinatie van Byrrh en bourbon. Daarbij komt wat grenadine en vers citroensap voor de frisheid. Het geheel wordt afgetopt met een splash soda water.
Het resultaat is een zomers verfrissend drankje dat niet zou misstaan op jouw tuinfeestje. Kwa smaak zit je ergens tussen een Whisky Sour en een Blinker.
Wat heb je nodig?
30 ml bourbon (Woodford Reserve Bourbon, Buffalo Trace, Michter’s US Small Batch Bourbon Whiskey, …
30 ml Byrrh
20 ml grenadine
20 ml citroensap
soda water, om af te toppen
Hoe maak je het?
Vul een cocktailshaker met ijsblokken en giet er alle ingrediënten in. Goed en lang genoeg shaken. Giet door een zeef in een mooi groot glas en top af met soda water. Versier met een takje munt.
Met de introductie van Clink vindt Offley Porto een aloude traditie helemaal opnieuw uit. Clink – in een witte of rosé variant – wordt bij voorkeur gemixt met tonic en moet een alternatief vormen voor consumenten die houden van eenvoudige en lichte cocktails.
Minder zoet, minder alcohol, meer lekker
Portwijn kent al enige tijd een heropflakkering. Met nieuwe expressies als rosé port of in de mix met tonic kreeg de categorie een nieuw elan. Offley Clink past perfect binnen die trend. De twee varianten hebben een fruitig en fris karakter, zijn minder alcoholisch en minder zoet. De perfecte match met tonic en een royale hoeveelheid ijs!
Offley Clink
Offley Clink White is gemaakt met een blend van witte druiven als Malvasia Fina, Gouveio en Moscatel. Het resultaat is een port met bloemenaroma’s en toetsen van wit fruit en steenvruchten. Voor Offley Clink Rosé worden de druivenrassen Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca en Touriga Nacional gemengd. Het eindproduct zweemt naar rode vruchten en ook de rosé heeft een lichte bloemigheid.
Dat het Offley menens is met Clink, mag ook blijken uit de revolutionaire verpakking ervan. De uitgesproken moderne, humoristische en zelfs licht ironische benadering breekt compleet met het soms ietwat stoffige portverleden. Offley Clink is de nieuwe manier van porto drinken: in de mix en over ijs. Saúde!
Offley Clink is voorlopig enkel beschikbaar in de Benelux en wordt verdeeld door Alcobrands. Te koop bij onder andere Colruyt, Delhaize, Carrefour, Cora, Match, Intermarché en Spar.
Vandaag serveren we een vlot drinkende cocktail op basis van een iconische Amerikaanse bourbon, Manzanilla sherry en kamille-honingsiroop, geserveerd in elegante Japanse theetasjes: spirits in the material world.
Happy 4th of July!
De vierde juli wordt in de Verenigde Staten de onafhankelijkheid gevierd, de geboorte van een natie. Je moet het eens meegemaakt hebben om te weten hoe groot dit feest is, want werkelijk overal is er van alles te doen. Amerika kleurt die dag rood, wit en blauw en de festiviteiten eindigen allemaal in een groots vuurwerk. De meeste Amerikanen vieren het echter in de familiekring met een BBQ, picknick of een typische 4th of July lunch.
Maker’s Mark Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Je hoeft het label niet te lezen omdeze whiskey te herkennen. Als je de rode was op de lange hals van de fles ziet, dan weet je dat het Maker’s Mark Kentucky Straight Bourbon Whiskey is. Het is een van Amerika’s meest iconische whiskeymerken. Maker’s Mark is een bourbon die echt nooit teleurstelt.
We gingen voor een gemakkelijk drinkende cocktail met als basis spirit Maker’s Mark bourbon. Deze bourbon met zijn ‘zoet’ en ietwat floraal smaakprofiel is ideaal om er echt indrukwekkende whisky based cocktails mee te maken. Voor het zoete element kozen we voor een combinatie van Manzanilla sherry van Lustau en een honing kamille siroop. Manzanilla is Spaans voor kamille, dus het leek me logisch om die twee elementen samen te brengen. De tannines in de thee werken wonderwel samen met de Manzanilla sherry. En voor het zure element in deze cocktail kozen we voor citroensap.
Inspiratie
Velen weten dat zondag mijn experimentendag is. Toen ik de cocktail fotografeerde, speelde Spirits in the Material World van The Police op de radio, en zo was de naam snel gekozen. Het is een nummer uit 1981 met een meeslepende Jamaicaanse Ska-beat die in het refrein verandert in een rock-beat. Licht en meeslepend, zoals deze cocktail.
Tenslotte wil ik nog Andrea Petruzzi van CIPIACE bedanken voor de inspiratie rond het visuele aspect. Hij serveert regelmatig cocktails in thee- of koffietassen. Denk maar aan zijn Torino express. Het moet dus niet altijd een glas zijn.
Wat heb je nodig?
50 ml Maker’s Mark Kentucky Straight Bourbon Whiskey
22 ml Lustau Manzanilla Papirusa sherry
15 ml honing kamille siroop (receptuur hieronder)
10 ml vers geperst citroensap
eetbare bloemen
Hoe maak je het?
Doe alle ingrediënten in een met ijsblokken gevulde shaker. Goed shaken. Giet in voorgekoelde theetassen en versier met eetbare bloemen.
Honing kamille Siroop
Bring 1 deel water tot net onder het kookpunt (ongeveer 90 graden) en zet dan het vuur af. Doe er 5 zakjes kamillethee in (of het equivalent in kamillebloemen) en laat 10 minuten infuseren. Haal er dan de theezakjes uit en voeg er twee delen honing bij. Roer goed om en laat afkoelen. Koel bewaren.
Vorige week brachten we al het verhaal van Byrrh (zie artikel). Naast puur drinken met ijsblokken en een schijfje citroen, kan je met Byrrh ook leuke cocktails maken. Byrrh is een met kinine gearomatiseerde wijn. Je proeft dus druiven, bitter (van de kinine) en aroma’s van cacao en sinaasappel.
In onze eerste cocktail versterken we de sinaasappelsmaak van Byrrh door een paar druppeltjes Orange bitters en 15 ml appelsienlikeur. Je hebt hier de keuze tussen Cointreau, Grand Marnier, Pierre Ferrand Dry Curaçao, Combier L’Original Liqueur d’Orange en Mandarine Napoléon. Dus kies maar wat bij jouw smaakprofiel past.
De zoete en naar sinaasappel smakende componenten brengen we in evenwicht met een flinke scheut droge witte vermout.
Wat heb je nodig?
45 ml Noilly Prat Dry Vermouth (of Dolin of Martini bianco Extra Dry)
22 ml Byrrh
15 ml orange liqueur (zie boven)
2 dashes Angostura Orange Bitters
Hoe maak je het?
Giet alle ingrediënten in een mengbeker gevuld met ijsblokken. Stir tot de juiste afkoeling en verwatering. Giet door een zeef in een lowball glass. Versier met een zeste van appelsien.
