Dit weekend krijgen we mooi weer dus de laatste aflevering van Coffee & Cocktails wordt een Italiaans drankje dat perfect past bij warme temperaturen. Eén frappé style drankje met drie Italiaanse likeuren (Amaro, Fernet Branca en Marsala Superiore) en cold brew. Het resultaat is een ijskoud bitterzoet en kruidig mixed drink, ideaal voor BBQ of tuinfeest.

Frappé

Frappé komt van het Franse woord voor ‘geslagen’ en is een schuimende Griekse koffie, gemaakt van oploskoffie en dat koud gedronken wordt.

De oorsprong van de frappé ligt in de Internationale Beurs van Thessaloniki in 1957. Het bedrijf Nestlé demonstreerde een nieuw kinderdrankje, een chocolademelkpoeder dat kon worden bereid door melk toe te voegen en een en ander in een shaker te schudden. Een medewerker van het bedrijf, Dimitrios Vakondios, zocht naar een manier om in de pauze oploskoffie te maken, maar kon geen warm water vinden. Dus besloot hij koud water en de shaker te gebruiken en maakte zo de eerste frappé, die uitgroeide tot de nationale drank van Griekenland. Frappé wordt ook met koffielikeur gemaakt.

Een frappé met drie Italiaanse likeuren

Onze eerste likeur is Amaro Lucano. “Amaro drink je typisch na een maaltijd in de Italiaanse cultuur en, zoals wijn, zegt elke amaro veel over de regio waarin het wordt geproduceerd,” aldus Leonardo Vena, vierde generatie familielid en marketingmanager voor Amaro Lucano. Amaro is vaak netjes on the rocks gedronken, of met een scheutje frisdrank als aperitief of digestief. De smaak zit ergens tussen licht zoet en licht bitter, met hinten van munt en root beer.

Het tweede ingrediënt is een andere Italiaanse amaro. Fernet Branca is zonder twijfel de peetvader van de handdruk van de barman, de bartender’s handshake. Maar het is ook populair als digestief of ingrediënt voor cocktails en ook in de keuken. Fernet Branca is een special geval amaro, want hij ligt aan het andere einde van het spectrum, want meer bitter dan zoet. 

Het derde ingrediënt is Marsala, een Siciliaanse versterkte wijn die wordt beschouwd als het Italiaanse equivalent van Port of Sherry. Superiore Dolce betekent dat het zoet is en meer dan twee jaar heeft gerijpt, met typische smaken van vijgen, rozijnen, amandelen, gedroogd fruit en honing, met een zeer aangenaam zoete afdronk.

Wat heb je nodig?

• 30 ml Marsala Superiore dolce
• 20 ml Amaro Lucano
• 10 ml Fernet-Branca
• 45 ml cold brew koffie (zie receptuur)
• 7 ml Amarena siroop (een barlepel!!!)

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in een blender gevuld met ijsblokken. Blend tot alles goed gemengd is en je de consistentie van een smoothie hebt.

Giet in een voorgekoeld glas. Versier met een takje munt en een Amarena kers.

Of doe alle ingrediënten in een shaker, shake en giet over crushed ice. Ik vind persoonlijk de eerste versie beter.

NM.