Theebrood (letterlijk vertaald van tea loaf) is terug zo een klassieker uit het Verenigd Koninkrijk. Andere varianten van dit thea bread zijn Irish barmbrack (Ierland), bara brith (Wales) en Yorkshire tea bread. Er wordt geen vetstof gebruikt in recepten voor tea bread, puur omdat het brood stevig moet zijn om te worden gesneden, getoast en belegd met een flinke laag boter voor andere de afternoon of high tea (zie artikel).
We gebruiken voor dit tea bread de lekkerste gedroogde pruimen ter wereld, de ‘pruneaux d’Agen’ uit Agen (te verkrijgen in Delhaize). Deze laten we weken in Earl Grey thee.
Dit lekkere theebrood is gemakkelijk te maken, maar ook snel, dus ideaal als je onverwachts bezoek krijgt.
Wat heb je nodig?
- Earl Grey thee – 2 kopjes
- Gebroogde pruimen uit Agen
- 2 eieren
- 100 gram lichtbruine suiker
- Zeste van appelsien
- 350 gram bloem
- 2 1/2 EL bakpoeder
- een snuifje zout
Hoe maak je het?
Verwarm de oven tot 175 graden. Beboter een cakevorm. Maak de thee en laat er de gedroogde pruimen in weken. Na 10 minuten mag je ze kort laten uitlekken. De thee niet weggieten!
Klop de eieren met de suiker op met een garde of mixer. Doe er de thee bij, flink wat zeste van appelsien en de geweekte pruimen.
Voeg er nu met een spatule voorzichtig de bloem bij, het bakpoeder en een snuifje zout.
Giet het deeg in de cakevorm en zet in het midden van de oven. je cake zou – afhankelijk van je oven – na 1 uur moeten klaar zijn. Indien je niet zeker bent, steek er dan een houten stokje in. Als het er mooi uitkomt is je cake klaar. Laat goed afkoelen.
De cake kan je nu snijden, en desnoods toasten. Beleg met goed boter en een beetje zeezout.
Veel plezier,
NM.
