Brexit: the morning after

Ik werd vandaag wakker met het besef dat ze er niet meer bij zijn. Voor het eerst in de geschiedenis van de Europese Unie zijn we met een land minder. Persoonlijk ben ik er niet zo gelukkig mee maar we zullen pas binnen 11 maanden zien wat de gevolgen voor ons – de consument – zullen zijn.

Mugwump

Gisteren hadden we het al over het woord ‘cockwomble‘, vandaag hebben we het over een ander Brexit verwijt, namelijk ‘mutton-headed old mugwump‘. Boris Johnson gebruikte dit verwijt een aantal keer richting Jeremy Corbyn. Mutton-headed betekent koppig, maar wat is mugwump? Eigenlijk is het een woord dat de oorspronkelijke Indianen uit Massachusetts gebruikten voor een oorlogsleider. Maar doorheen de geschiedenis werd het altijd gebruikt als een scheldwoord voor iemand die geen mening had of die zich geen eigen mening kon vormen: ‘a bird who sits with its mug on one side of the fence and its wump on the other’. Prachtige taal, toch?

Sloe Gin

Omwille van de historische Brexit maken we vandaag een dessert met een typisch Brits ingrediënt, namelijk Sloe Gin. We garen de peren in onder andere sloe gin en laat het vocht verder reduceren tot een siroop. De stukjes peren kan je serveren als dessert of als bijgerecht voor een wildschotel.

Nashipeer

Je kan elke peer gebruiken voor dit dessert maar wij kozen voor de nashipeer of Aziatische peer (nashi (Japans) 梨, 和梨 ). Deze peer uit het Oosten van Azië heeft de vorm van een appel maar is een hele sappige peer. Heel krokant knapperig en zoet. Oook lekker om zo te eten want omwille van het vele sap zijn het echte dorstlessers.

Ja kan de stukjes peer ook serveren bij een wildschotel of patrijs.

Wat heb je nodig?

• 1 vanillestokje, in de lengte geopend
• 1 strip zeste van appelsien
• 6 EL Sloe gin
• 200 gram suiker
• 4 EL appelazijn
• water
• 4 nashiperen

Hoe maak je het?

Schil de peren en snij ze in parten.

Doe alle ingrediënten in een pan en aan de kook. Doe er de stukken peer in en giet er genoeg water bij tot ze onder staan. Laat sudderen tot de buitenkanten van de stukjes peer gaar (zacht) zijn. Haal de peer uit het vocht en laat uitlekken. Laat het vocht verder inkoken tot je een siroop hebt.

Dresseer de stukjes peer op een bord en nappeer er wat van de siroop over. Geef er wat mascarpone (of ijskreem) bij en je hebt een lekker dessert.

NM.