We vervolgen het verhaal van Amer Picon en stellen jullie de volgende mixed drink voor, namelijk de Fin de Siècle. Een bewijs dat je met Amer Picon meer kan dan Picon vin blanc of Picon bière. Alhoewel de naam ‘einde van de eeuw’ betekent is deze mixed drink toch later ontstaan, namelijk in de VS tijdens de Prohibition (De grote Drooglegging). Dit drankje werd voor het eerst opgenomen in Albert Stevens Crockett boek, The Old Waldorf-Astoria Bar Book. (Old verwees naar het oude Waldorf Hotel).
Met de receptuur zitten we in de buurt van de Martini-stijl mixed drinks, zoals de Martinez (zie artikel) en de Gin & It: boozy, droog, kruidig met bitterzoete toetsen die van de Amer Picon en de vermout komen. Vandaar dat je de Fin de Siècle zowel als aperitief als after dinner digestief aan je gasten kan serveren.
Wat heb je nodig?
- 45 ml London dry gin
- 15 ml zoete vermout
- 8 ml Amer Picon
- 1 dash orange bitters
- een zeste van appelsien voor de versiering
Hoe maak je het?
Vul een mengglas voor de helft met ijsblokken. Voeg alle ingrediënten toe en roer 30 seconden met een barlepel. Zeef in een gekoeld martiniglas en serveer met een zeste van appelsien.
NM.
