Met deze Godfather after dinner drink ben je direct in de sfeer. De Godfather is een mixed drink op basis van Scotch whisky (liefst een rokerig type) en amaretto, normaal on the rocks geserveerd in een old fashioned glas.
De oorsprong van The Godfather is onduidelijk maar volgens Disaronno was het de favoriete cocktail van Marlon Brando, die Don Corleone speelde in The Godfather van Mario Puzo.
Wij maken er een feestelijke after dinner digestief versie van. De zoete, nootachtige smaak van de Amaretto maakt de sterke whisky toegankelijker en de room zorgt voor de fluwelen tekstuur. Een vloeibaar dessert dus. Wil je een iets sterker versie, verminder dan de hoeveelheid room.
De hoeveelheden hieronder zijn voor twee drinks.
Wat heb je nodig?
100 ml Scotch Whisky (bijvoorbeeld Monkey Shoulder)
50 ml Amaretto
100 ml room
nootmuskaat
Hoe maak je het?
Vul een cocktailshaker met ijsblokken. Giet er alle ingrediënten in. Goed en lang shaken (20 seconden).
Strain in een gekoelde coupette of Martini glas. Werk af met wat geraspte nootmuskaat.
Elk jaar zijn de grote winkels aan de Boulevard Haussmann (Metrostation Havre-Caumartin en Chaussée d’Antin-La Fayette) prachtig versierd. Alle etalages worden volgens een thema mooi versierd. Kerst speelt natuurlijk de hoofdrol. Galeries Lafayette, Printemps Haussmann, BHV Marais, Bon Marché Rive Gauche enzoverder zijn gewoon schitterend versierd tijdens de kerstperiode. Parijs is nog meer dan anders de lichtstad bij uitstek. En alhoewel het binnen altijd immens druk is kan ik het toch niet laten om de wriemelende massa te trotseren om naar de bling bling kerstboom in Galeries Lafayette te gaan kijken.
De naam Lichtstad verwijst echter niet naar de vele lichtjes in de stad maar naar het aandeel van Parijs tijdens de Verlichting.
Elegantie
Naast lichtstad is Parijs ook de stad van de romantiek en van de elegantie. Onze cocktail van vandaag staat in het teken van die elegantie, want gemaakt met champagne. De basis is cognac en amaro (liefst een zo neutraal mogelijke zoals Ramazotti of Montenegro). Daarbij doen we een beetje Grand Marnier en wat citroensap voor het friszure. Vervolgens een lepeltje Orange Marmalade, en we vullen de glazen bij met champagne.
Veel succes met dit feestelijk drankje!
Wat heb je nodig?
30 ml Cognac
15 ml Amaro
15 ml Grand Marnier
10 ml citroensap
1 EL Appelsienconfituur
Champagne
1 Luxardo maraschino kers
Hoe maak je het?
Doe de Cognac, Amaro, Grand Marnier, citroensap en konfituur in een met ijsblokken gevulde shaker. Goed shaken en double strain in een champagne flute. Aftoppen met champagne of prosecco.
Eggnog is vooral bekend in de Angelsaksische landen, maar nu heeft elke kerstmarkten het bij ons ook. Het woord eggnog komt van nog, een Oud Engels woord voor bier, en noggin was de beker waaruit het gedronken werd.
We gaan een ijstaart maken op basis van eggnog. De ijstaart bouwen we in laagjes op en tussen de lagen leggen we speculoos. En omdat we de taart voor een feestelijke gelegenheid maken gebruikte ik ambachtelijk gemaakte speculoos, omdat die een veel meer uitgesproken smaak heeft. En mijn eggnog maakte ik met Bacardi Ocho Rum.
Dit is een gemakkelijk te maken dessert die eigenlijk iedereen lust. Je kan deze eggnog ijstaart gemakkelijk op voorhand maken. Het moeilijkste is eigenlijk het ontvormen. En voor de versiering mag je je fantasie laten werken.
Wat heb je nodig?
Speculoos koeken (1 pak)
3 eieren
110 gram poedersuiker
1 theelepel kaneelpoeder
1/4 theelepel nootmuskaat
1 EL Rum
1 theelepel vanilla extract
300 ml room
Hoe maak je het?
Voor de ijsroom van eggnog hebben we dubbelwandige bain-marie pot nodig. Of neem een hittebestendige kom en zet die op een pan met zacht sudderend water. let erop dat de onderkant van de kom het water niet raakt. Doe alle ingrediënten – maar niet de room – in de bain-marie of in de hittebestendige pot. Klop met een garde (of een mixer) tot de mengeling dik en bleek is geworden. Zoals een sabayon. Dat zal ongeveer 6 tot 8 minuten duren. Eens dik genoeg, haal je de pan of kom van het vuur en blijf je kloppen tot de mengeling op kamertemperatuur is.
Ondertussen kloppen de room op tot je zachte pieken hebt. Vouw de room onder het afgekoelde eggnog. Meng voorzichtig.
Neem een rechthoekige cakevorm, liefst één waaruit je gemakkelijk de ijstaart kan halen. Giet er een laag eggnogmengsel in. Bedek met speculoos. En herhaal. Je zou gemakkelijk 3 lagen moeen kunnen maken.
Zet weg in de diepvriezer. De volgende dag wanneer je klaar bent om te serveren, zet je de vorm even in kokend water en draai om op een serveerplaat.
Versier met een crumble van speculoos, of sterretjes of …
Grey Goose is een Franse super premium vodka en behoort tot de Bacardi groep. De zachte wintertarwe dat gebruikt wordt voor deze vodka komt uit Picardië in het Noorden van Frankrijk en wordt daar gemalen en volgens een uniek productieproces gedistilleerd. De pure alcohol wordt vervolgens getransporteerd naar Gensac, een dorpje in de buurt van Cognac en wordt daar vermengd met puur bronwater.
Deze sublieme premium Grey Goose vodka wordt 1 keer gedistilleerd in 5 stappen en verkrijgt hierdoor zijn zachte, verfijnde smaak. Grey Goose is voor mij pure elegantie. Het is niet voor niets één van de snelst groeiende super premium vodka’s ter wereld.
Personaliseren? Geen probleem!
De feestelijke versie van Grey Goose komt in een prachtige blauwe metalen doos, met daarin een set letters, cijfers en symbolen waarmee je de geschenkdoos kan gaan personaliseren. Er zaten zelfs meer dan genoeg letters in om Nullam Microwaveum te vormen en dat zegt genoeg 🙂
Suggesties
Hieronder enkele cocktail suggesties: Argo, Le Grand Fizz, Cosmopolitan, Screwdriver en Vesper Martini.
De warme sfeer van de jaarwisseling: hét moment om je gelukkig te voelen, samen met familie en vrienden. Speciaal hiervoor bedacht Delacre twee exclusieve collecties: om te ontdekken vóór, tijdens en na de Kerstdagen. Eén lang lekkernijentraject voor alle opeenvolgende feestdagen.
*ETOILE -COLLECTIE*
Met deze nieuwe, elegante collectie van heerlijke verfijnde koekjes spoort de beroemde koekjesmaker Delacre fijnproevers en liefhebbers aan om elkaar al vóór de kerstdagen op te zoeken. Van de adventskalender tot het versieren van je kerstboom en je woning: élke dag in de eindejaarssfeer is een goed moment voor deze exclusieve lekkernijen.
Om snel in de kerstsfeer te geraken,
lanceert Delacre een smakelijke ‘countdown’ met zijn eerste ETOILE
adventskalender. Niet te missen in deze eindejaarssfeer, een bron van
vreugde en verrassing: 24 heerlijke, onuitgegeven koekjes in de vorm van
sterren, engeltjes, kerstbomen, sneeuwmannen. Om te genieten van élke dag op
weg naar Kerstavond …
Gewicht: 200g Aanbevolen prijs: 8,99 euros
Voor een prachtige feestdecoratie met
een subtiel smakelijk knipoogje pakt Delacre uit met ETOILE DECORATION:
een uniek assortiment van 8 koekjes in de vorm van de Kerstman en de kerstboom…
Ideaal om in de kerstboom te hangen, een feesttafel te verfraaien, of … gewoon
om op te eten!
Gewicht: 120g Aanbevolen prijs: 3,99 euros
Delacre stopt al zijn vakmanschap in
dit schrijn van groen en goud. Met het assortiment ETOILE biedt
de Belgische koekjesmaker je een unieke kans om (opnieuw) kennis te maken met
zijn iconische collecties die voor de gelegenheid werden gekoppeld aan de
kerstster, de Etoile: onuitgegeven recepten met uitmuntende ingrediënten zoals
hazelnoot of gianduja. Een uitzonderlijk assortiment dat fijnproevers doet zweven
van genot. Ideaal om Cadeau te doen !
Gewicht: 430g
Aanbevolen prijs: 11,99 euros
Een klein formaat, maar genoeg voor
iederéén: je vindt alle Etoile-koekjes in het heerlijke assortiment ETOILE
CONSTELLATION.
Gewicht: 140g
Aanbevolen prijs: 3,99 euros
FEEËRIEKE FEESTDAGEN
*LIMITED EDITION*
Delacre vond inspiratie in de
kerstmarkten met hun feeërieke verlichting: het resultaat is deze collectie in
groen en goud rond twee emblematische decors voor deze eindejaarsfeesten.
Biarritz, Marquisette, Cigarettes
Russes, … De 16 overheerlijke originele recepten van dé Belgische koekjesmaker
laten fijnproevers telkens opnieuw genieten tijdens die schitterende momenten
om samen te beleven.
In 1795 kocht Baron Jean-Baptiste Otard het Château de Cognac, een fort dat in de 11de eeuw gebouwd werd om de stad te beschermen tegen vijandige invallen van de Engelsen en de Vikings en dat in de loop der eeuwen meermaals van eigenaar en gedaante verwisselde. De baron zag meteen het unieke karakter van deze plek: de drie meter dikke muren die de kelders omgeven en de onmiddelijke nabijheid van de rivier Charente creëren een constante temperatuur van 15°c en een hoge vochtigheidsgraad. Deze factoren zorgen er voor dat de cognacs van Baron Otard hun karakteristieke volle smaak, finesse en zachtheid op een ideale manier kunnen ontwikkelen. Zowel de selectie van de druiven als het destillatieproces zijn aan zeer strikte regels onderworpen. De maitre de chai van Baron Otard controleert alle stappen en selecteert enkel de beste eaux-de-vie. Het resultaat gaat de kelders van het kasteel in om er te rijpen op Franse eikenhouten vaten. Baron Otard VSOP wordt gekenmerkt door zijn intens bloemenbouquet, versterkt met aroma’s van lindebladeren, peper en tabak; Een fijne zweem vanille geeft de kruidige smaak van deze gele, amberkleurige cognac extra karakter.
Cognac benamingen
Cognacs komen onder verschillende benamingen op de markt, afhankelijk van hun ouderdom. Er wordt gerekend vanaf het moment dat de distillatie klaar moet zijn, 31 maart. Twee jaar later in september mag de cognac gebotteld en verkocht worden. Bij wet mag de leeftijd van de cognac niet op de fles vermeld staan. Wel staat er een leeftijdsaanduiding op elke fles in dit geval V.S.O.P of VSOP. Dit verwijst naar een minimale rijptijd van vierenhalf jaar. V.S.O.P staat voor Very Superior Old Pale of Very Special Old Pale.
After Dinner
Na een geslaagd etentje gaat er niets boven het ritueel van een geurig glas cognac. Met Otard maakt u de keuze van de fijnproevers: een authentieke cognac met onvergelijkbare smaak en aroma.
Cognac Etiquette
Cognac serveer je op kamertemperatuur.
U serveert cognac bij voorkeur in een tulpvormig glas, zodat niet alle aroma’s direct uit de drank verdwijnen.
Warm het glas op in uw handpalm, laat de cognac lichtjes walsen en snuif het vrijgekomen boeket op alvorens te proeven.
Drink Cognac vooral heel erg langzaam.
“Neem een grote slok. Laat het een halve minuut door je mond rollen. Adem in door je neus en slik de drank vervolgens door. Open je mond en adem zo diep in als je kunt.”
De Dewar’s 12 jaar oude blend wordt ‘Double Aged‘ genoemd omdat hij nog eens 6 maand op eiken vaten gaat ‘marryen‘ na de initiële rijping en blenden. Dat ‘marryen’ is het handelsmerk van Dewar’s. Dewar’s 12 is een unieke blend van 40 verschillende en speciaal uitgekozen minstens 12 jaar oude malt en graan whiskies. Deze werden zorgvuldig geselecteerd door de Master Blender met als resulaat een perfect uitgebalanceerde aromatische whisky met een rijke, florale smaak, wat honing, een warm mondgevoel, licht en subtiel rokerig en een hint van eiken vaten.
Personaliseren
Deze Dewar’s 12 Year Old Blended Scotch Whisky komt in een mooie metalen Clock gift box, die je – als je via de website van Dewar’s bestelt – kan laten graveren met een persoonlijke boodschap.
Selecteer ‘Your Message Engraved’ in het menu ‘Personalise’.
Eindejaarsfeesten op komst? De Siemens espresso EQ.500: een aangename oplossing voor smaakvolle koffie
In onze eindejaarssuggesties houden we steeds rekening met de koffieliefhebbers. We hadden al koffie en parafernalia va Koffie Kan, nu stellen we een pracht van een espressomachine voor.
De kwaliteit van een kop koffie is afhankelijk van de herkomst van de koffiebonen, van het branden, van de eventuele blend maar ook van de manier waarop ze wordt bereid. Siemens breidt zijn EQ-reeks volautomatische espressomachines uit met de EQ.500. Dit toestel garandeert de consument een intuïtief en heerlijk koffiemoment dankzij gebruiksvriendelijke functies. Van traditionele koffie tot een sterke espresso, een latte macchiato of een echte cappuccino… Ook de meest veeleisende koffieliefhebber komt aan zijn trekken.
Eén handeling. De EQ.500 doet de rest
De EQ.500 is handig voor dagelijks gebruik, en dat is meteen een grote troef: nooit eerder verliep het bereiden van een kop koffie zo eenvoudig en intuïtief. De functie CoffeeSelect neemt het helemaal van je over. Nooit eerder lag perfecte koffie zo binnen handbereik, en dat mag je figuurlijk maar ook letterlijk begrijpen, want de EQ.500 biedt het voordeel van een frontaal deurtje met directe toegang tot de verwisselbare koffiegroep.
Het enige wat je hoeft te doen, is kiezen tussen zeven verschillende koffiebereidingen. Plezier beleef je vaak met twee of meer: met de functie One Touch Double Cup bereid je twee koppen tegelijk zodat je gasten altijd razendsnel bediend worden.
De EQ.500 is voorts uitgerust met het iAroma-systeem dat een bereiding van topkwaliteit garandeert, tegen de absolute perfectie aan, met intense smaken.
Hou je meer van koffie met een wolkje? Om het even hoe kwistig je met de melk omspringt, de machine reinigt zichzelf automatisch dankzij de geïntegreerde functie autoMilkClean voor een optimale hygiëne na elk melkgebruik.
Zoals alle huishoudelijke toestellen van Siemens, ontworpen in Duitsland, is de EQ.500 gebouwd op basis van duurzame kwaliteit, op maat van de individuele behoeften van zijn gebruikers.
Fernet Branca is zonder twijfel de peetvader van de handdruk van de barman, de bartender’s handshake. Maar het is ook populair als digestief of ingrediënt voor cocktails en ook in de keuken.
Amaro: life is bitter
Fernet-Branca is een speciaal geval amaro want hij ligt aan het andere einde van het spectrum, want meer bitter dan zoet. Het is de amaro met zowat het laagste suikergehalte. Het drankje is naast Italië, enorm populair in San Francisco en Argentinië . Fernet con Coca balanceert het zoete van de cola met het bittere van de Fernet.
Fernet Branca wordt al sedert 1845 volgens hetzelfde recept op basis van 30 verschillende kruiden gemaakt. Fernet werd gecreëerd door de auto-didactische apotheker Bernardino Branca en de naam Fernet die er aan toegevoegd werd, zou een fictieve Zweedse dokter geweest zijn, eigenlijk om wat meer medische credibiliteit aan het drankje te geven. Het is dus zowel een aperitivo als een digestivo. Fernet Branca stond ook al vermeld in de eerste cocktailboeken en wordt gebruikt voor de Hanky Panky en Eeyore Requiemcocktail (zie hieronder).
Altijd in mooie feestverpakking
Voor de feestdagen hulden de makers hun kenschetsende fles in opvallende metalen kokers waarvan enkele werden voorzien van de dansende krokodil uit een van de meest legendarische advertenties van het merk.
Maker’s Mark is één van onze suggesties voor onder de kerstboom. Het is een premium bourbon whiskey die small batch wordt geproduceerd. Naast mais wordt gebruik gemaakt van rode wintertarwe. De kenmerkende combinatie van maïs, rogge, en rode wintertarwe en de zachte en rijke zoetige smaak maakt de Maker’s Mark één van de meest bekende bourbons van de wereld. Heel herkenbaar aan het rode wassen zegel.
Met de Maker’s Mark zitten we in het warme zuiden van de Verenigde Staten, en daar is de Mint Julep heel populair omwille van heel verfrissend. Een Mint Julep maak je met 4 bestanddelen: muntblaadjes, bourbon, suikersiroop en crushed ice.
A Nip Against the Cold
Hier is het al wat kouder en dus maken we een winterse versie van de Julep, een drankje dat je zal opwarmen na een lange winterse wandeling. De verse munt vervangen we door een warme pepermunt thee, en crushed ice hebben uiteraard niet nodig.
Wat heb je nodig?
45 ml Maker’s Mark premium bourbon
20 ml rietsuiker siroop
15 ml pepermunt thee (of Branca Menta)
90 ml heet water
Munt
Hoe maak je het?
Neem een cognac of Irish Coffee glas of enig ander type snifter en giet er warm water in.
Wanneer het glas warm is giet je het water weg en meng je er alle ingrediënten in. Versier met een takje munt.
Tip: Voor een iets zoeter versie maak je de suikersiroop met donkerbruine suiker.
