Internationale Week Van de Sherry

Elk jaar in de herfst is er de Internationale Week Van de Sherry, die steeds meer in belang wint. En omdat sherry tot onze favorieten behoort doen we natuurlijk ook mee, met een solera versie van de Sidecar (zie recept).

Een topper voor jouw feest met slechts 3 ingrediënten

Wanneer je een feestelijk diner organiseert of gewoon iets onder vrienden of familie, is een lekkere cocktail de ideale manier om dat feestje te starten. De Sidecar is net die gesofisticeerde cocktail die je dan nodig hebt. Je maakt de Sidecar met slechts 3 ingrediënten, die je vermoedelijk toch al in huis hebt: vers geperst citroensap, Cointreau en Cognac. Ideale gelegenheid ook om die fles cognac die al 10 jaar vanachter in je kast staat te gebruiken.

Er zijn vele klassieke cocktails die gemaakt worden met Cognac (zoals de Vieux Carre, Metropole, Sidecar, Brandy Crusta, brandy Old Fashioned, … ) en het is leuk om ze een moderne twist te geven en met moderne ingrediënten te werken. De Cognac en het citroensap behouden we, maar we veranderen de zoete component. We verminderen de hoeveelheid Cointreau en voegen er Amaretto, suikersiroop en Lustau East India Sherry bij. En zo krijg je een complexere versie van de Sidecar.

Lustau East India Company

De Lustau East India Company verscheepte in de 17de eeuw goederen naar Oost-Indië en om het schip in balans te houden tijdens de woelige overtocht werden vaten sherry aan boord gebracht. Men werd echter gewaar dat deze versterkte wijn beter werd, vermoedelijk door de beweging van het schip, meer contact met hout en lucht en de hoge temperaturen, en bracht hem dus terug mee. De sherry werd dan nog eens 3 jaar volgens de solera methode gerijpt. Lustau East India Solera Sherry – een blend van 80% Oloroso en 20% Pedro Ximénez – werd zo een hele exclusieve drank.