Een eerlijke, natuurlijke en ambachtelijke tonic
Bermondsey Mixer Co begon in een Londense Gin Bar, two1four (214). Nick Crispini en Lawrence Mason vonden dat de kininesmaak in de meeste commerciële tonics heel dominant was en dat deze ook dikwijls de subtiele smaken in ambachtelijke gins er niet liet doorkomen. Hun opdracht was een tonic maken die geen gin zou domineren, maar de gin integendeel een platform te geven waardoor hij kon schijnen. En zo werd Bermondsey Tonic Water geboren.
BTW is een artisanale tonic gemaakt volgens een oud recept uit de Victoriaanse tijd. Om deze tonic te maken wordt ruwe, natuurlijke kinine gebruikt, van de schors van de Zuid-Amerikaanse Kina of Cinchona boom – zie foto – en geen extract. De tonic wordt ook niet gefilterd of gebleekt, vandaar de lichtbeige kleur.
Het resultaat is een subtiel smakende tonic, zonder die dominante bitterheid, wat de tonic heel toegankelijk maakt. Citroenzuur (Citric Acid) zorgt voor een lichte en aangename zing. De Tonic is dus minder bitter en ook minder zoet. De tonic wordt ondertussen ook al door vele bars en bartenders gebruikt.
Conclusie: een heel aangename tonic die de gin in de spotlight zet en niet de tonic. De Bermondsey Tonic werd ontworpen om lichter en frisser te zijn dan de meeste bestaande tonics, zonder die overheersende bitterheid. Ideaal voor een Gin & Tonic, maar ook in combinatie met andere spirits, gaande van gin, tot tequila, vermout en ook amaro. Zeker eens proberen!
NM.
