Oorsprong van de Clover Club Cocktail
Ik ga starten met het feit dat ik persoonljk vind dat de Clover Club een ondergewaardeerde cocktail is. Hij is mooi van kleur en afwerking, fruitig en toch boozy en verfrissend genoeg om je dorst te lessen. Maar alles is cyclisch, dus per definitie komt alles wat verdwijnt ooit wel eens terug.
De Clover Club ontstond voor de Drooglegging in een echt sjieke gelijknamige gentlemen’s club in het Bellevue – Stratford Hotel in Philadelphia. De eigenaar van dit hotel werd ook eigenaar van het Waldorf-Astoria Hotel in New York, dus de Clover Club cocktail verhuisde mee.
Het recept van de Clover Club werd al in 1901 gepubliceerd in de New York Press, dus de cocktail moet van net voor de eeuwwisseling zijn.
Opkomst en Verval van de Clover Club
Wat me wel blij maakt is dat je de Clover Club steeds meer op menukaarten kan vinden. Probeer hem eens en je zal begrijpen waarom. De Clover Club was heel populair tot de jaren 1950 maar plotsklaps werd de Clover Club beschouwd als een vrouwendrankje. Wat niet hielp was dat al in 1934 het toonaangevende Esquire Magazine de cocktail bestempelde als één van de 10 slechtste mixed drinks “and a drink for pansies“. Het resultaat was dat de Clover Club in de meeste cocktailboeken bij de cocktails voor vrouwen stond. Esquire zette in 2000 zijn fout recht en spendeerde een volledig artikel aan de Clover Club, ‘unusual, tasty, strong, and not at all slimy.’
En zo begon de revival van een lekkere cocktail.
Wat heb je nodig?
- 60 ml London Dry gin
- 20 ml citroensap
- 10 ml frambozensiroop
- 1 eiwit
Hoe maak je het?
Doe alle ingrediënten in een shaker en dry shake gedurende 30 seconden. Dry shaken is zonder ijsblokken, zodat het eiwit kan emulsifieren. Vul de shaker met ijsblokken en shake tot je de juiste afkoeling hebt. Giet door een fijne zeef in een gekoeld glas en versier met een framboos.
Je kan de de Clover Club maken zonder de siroop van frambozen, door 4 frambozen te pletten in je shaker, maar ik verkies een siroop gemaakt van 250 gram frambozen siroop, 250 ml water en 200 gram suiker. Laten sudderen en filteren en 15 ml vodka bijdoen.
NM.