Cake met winterappelen
Hoewel de meeste soorten appels in de herfst geplukt worden, kun je in de winter nog van vele soorten genieten. Veel appelrassen lenen zich er voor om lang te bewaren. Ze worden bewaarfruit genoemd. Er zijn veel appelrassen die je weken, soms maanden kunt bewaren. Daarom kun je in de winter nog veel soorten eten of verwerken in een appelcake. Voor deze cake kan je gelijk welke winterappel gebruiken, ook Granny Smith.
Deze cake is zowel warm of koud lekker en ideaal voor het einde van je zondagse brunch of je vieruurtje.
We maken de appelcake in onze zware gietijzeren pan. Gietijzer komt langzaam op temperatuur maar houdt de warmte erg lang vast. En de verdeling van de warmte is heel goed. Het zijn zeer goede pannen die je voor het leven hebt en daarna nog aan je kinderen kan doorgeven.
Wat heb je nodig?
- 3 grote appels
- 50 gram lichtbruine suiker
- 2 EL appel brandy (naar keuze)
- 175 gram zelfrijzende bloem
- 150 gram kristalsuiker
- 150 ml lauwe volle melk
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanilla extract
- 80 gram ongezouten boter
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden en zet je gietijzeren pan in de oven.
Schil de appelen en snij deze in stukken. Meng ze in een grote kom met de bruine suiker en de brandy.
Meng de droge ingrediënten in een andere kom: de bloem en de wite suiker. Meng ook de lauwe volle melk, het ei en het vanilla extract.
Maak een kuiltje in de kom met de droge elementen en giet er langzaam de melk bij. Roer om tot je een glad beslag hebt.
Haal je gietijzeren pan uit de oven en laat er de boter in smelten. Giet je beslag over de gesmolten boter en verdeel de stukken appel erover.
Bak de cake gedurende 35 minuten (afhankelijk van je oven) of tot een tandenstoker er proper uitkomt.
NM.
