Shortbread cookies zijn een soort zandkoekje uit het Verenigd Koninkrijk die traditioneel gemaakt worden van een deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem. Deze in je mond smeltende, boterige koekjes serveren we met een lekkere chocolade mousse en een zoute karamelsaus. Een ideaal dessertje om je partner te verwennen.
Met dit recept maak je ongeveer 20 koekjes. Het recept voor de karamelsaus kan je hier vinden (zie receptuur). s
Wat heb je nodig?
Voor de chocolade mousse
- 120 ml room
- 120 gram donkere chocolade (liefst rond 70% cacao)
- 2 eieren
- 1/2 – 1 theelepel zeste van een appelsien of sinaasappellikeur
Voor de shortbread cookies
- 150 gram bloem
- 50 gram suiker
- 100 gram zachte boter
Hoe maak je het?
De chocolade mousse
Breng de room aan de kook en haal van het vuur. Doe er de in stukken gebroken chocolade bij en roer met een garde tot de chocolade gesmolten is. Voeg er de zeste van appelsien bij of een scheutje sinaasappellikeur. Meng er nu twee eigelen onder. Roer goed om. Klop de eiwitten stijf in een andere kom. Vouw deze voorzichtig onder het chocolademengsel. Giet in kleine glazen of potjes en zet weg in de koelkast, zodat de mousse kan opstijven.
De Shortbread Cookies
Verwarm de oven voor op 180 ° Celsius.
Begin met de droge elementen. Meng de bloem en de suiker in een grote kom. Doe de zachte boter bij en meng met je vingers tot je een mooie nogal stijve deeg hebt.
Leg de deeg op een bebloemd werkoppervlak en rol deze uit tot een dikte van ongeveer 5 mm. Snij vormpjes uit het deeg en leg deze op een bakplaat. Laat een beetje plaats tussen de koekjes. Bak gedurende 6 tot 10 minuten, afhankelijk van je oven en de grootte van je koekjes. Ze moeten mooi goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat de koekjes even afkoelen op een rek.
Serveer de shortbread cookies met de chocolade mousse en lepel er wat gezouten karamelsaus over.
NM.
