Heeft u nieuwe champagne glazen nodig en houdt u van design? Deze koninklijke Regina champagneglazen van Holmegaard zijn dan misschien iets voor jou. Deze glazen maken deel uit van een uitgebreid assortiment glazen ontworpen door Anja Kjær, voor de zilveren bruiloft van de Deense koningin en Prins Consort in 1992. Elk glas is mondgeblazen, waardoor elk glas zijn eigen unieke uitstraling heeft. Het assortiment Regina glazen is geïnspireerd op oude Venetiaanse glazen en omvat ook glazen voor witte wijn, rode wijn, port en tumblers (zie artikel), ideaal voor uw feestelijke tafel, of onder de kerstboom.
Waar kan je de glazen van Holmegaard vinden?
Holmegaard Glassware wordt verdeeld door Melmath Agency Antwerpen en kan je vinden in deze winkels:
Dhondt – Kook- & Woonwinkel (Brugge, Roeselare en St. Martens Latem)
Wanneer je een feestelijk diner organiseert of gewoon onder vrienden of familie, is een lekkere cocktail de ideale manier om dat feestje te starten. De Sidecar is net die gesofisticeerde cocktail die je dan nodig hebt. Je maakt de Sidecar met slechts 3 ingrediënten, die je vermoedelijk toch al in huis hebt: vers geperst citroensap, Cointreau en Cognac. Ideale gelegenheid ook om die fles cognac die al 10 jaar vanachter in je kast staat te gebruiken.
Sidecar
Sidecar is het Engelse woord voor het zijspan van een motorfiets – siedekarre of sietekarre in het West-Vlaams. Sidecar doet me altijd nostalgisch terugdenken aan één van de eerste TV koks op de BBC, Clarissa Dickson Wright van de ‘Two Fat Ladies’ (zie artikel). Elke aflevering begon met de twee gehelmde dames die ergens naar toe reden in een zware motor met sidecar, waarin heel dikwijls een geslacht dier te vinden was, dat ze later tijdens de show klaar maakten. Je vroeg je soms af of het allemaal wel veilig was, want Jennifer Paterson, de motorfreak, zat zwaar aan de gin.
Slechts 3 ingrediënten
Over het ontstaan van de Sidecar bestaat (weeral) veel discussie. Volgens een bron ontstond de Sidecar in Parijs tijdens WOI, en werd hij genoemd naar een Amerikaanse officier en zijn motorfiets met zijspan. Volgens anderen ontstond de cocktail in Londen. In ieder geval, de eerste schriftelijke vermelding was in 1922, in Harry MacElhone’sHarry’s ABC of Mixing Cocktails.
Veel belang heeft dit niet, tenzij dat er daardoor twee scholen zijn ontstaan die elk hun idee hebben hoe je deze cocktail moet maken. Het zit verschil zit hem in de verhoudingen van de ingrediënten. Ik verkies 2:1:1 cognac – Cointreau – citroensap (zoals de Savoy versie, maar de Franse school gaat voor 3:2:2, en dat is een iets ‘drogere‘ versie.
Glassware by Holmegaard: Regina Champagne glas
Heeft u nieuwe champagne glazen nodig en houdt u van design? Deze koninklijke Regina champagneglazen van Holmegaard zijn dan misschien iets voor jou. Deze glazen maken deel uit van een uitgebreid assortiment glazen ontworpen door Anja Kjær, voor de zilveren bruiloft van de Deense koningin en Prins Consort in 1992. Elk glas is mondgeblazen, waardoor elk glas zijn eigen unieke uitstraling heeft. Het assortiment Regina glazen is geïnspireerd op oude Venetiaanse glazen en omvat ook glazen voor witte wijn, rode wijn, port en tumblers, ideaal voor uw feestelijke tafel.
Wat heb je nodig?
Voor 2 personen
100 ml Fanny Fougerat Iris Poivré XO
50 ml Cointreau
50 ml vers geperst citroensap
zeste van appelsien
Hoe maak je het?
Als cocktail is de Sidecar redelijk eenvoudig te maken met zijn drie ingrediënten. Ik gebruikte de Cognac Fanny Fougerat Iris Poivré XO(zie artikel), maar je kan elke deftige cognac gebruiken.
Doe de cognac, cointreau en citroensap in een shaker gevuld met ijsblokken (Heb je geen shaker gebruik dan een grote konfituurpot). Goed en lang genoeg shaken tot je de juiste afkoeling en verwatering hebt. Giet door een zeef in een gekoelde champagne coupe. Kneus de zeste van appelsien boven het glas en gebruik de zeste ook als versiering.
De tijdspanne tussen het dinner en bedtijd kan vele doelen hebben voor een late night drinker. Het is heel dikwijls de kans om jezelf te verwennen met een decadent dessertachtig drankje. Dat is goed nieuws voor de zoetekauwen, alhoewel niet alle after dinner drankjes zoete bommen zijn. Voor anderen is een digestief echt iets om je spijsvertering weer op punt te laten komen, of je mentale staat. En voor anderen is het een kick start voor een nachtje verder stappen. In ieder geval is het een drankje waardoor je je beter gaat voelen. Maar het is zeker een klassevolle aflsuiter van je dinner.
Er is genoeg variatie mogelijk in de categorie digestief, zoals de klassieke pousse-café of iets uit het gamma van de amaro’s (zie artikel). Het zijn de drankjes in een ‘snifter‘ glas waarmee je je in een massieve leren zetel neerploft.
Alexander
We kozen vandaag voor een Rum Alexander, waaraan we een rum twist geven. Het is een variatie van de Gin Alexander die in de loop der tijden een Brandy Alexander werd. Hoe? Niemand weet het nog. De Alexander is een mixed drink die ontstond in New York tijdens de drooglegging, en omdat toen het duistere tijden waren ging al eens iets verloren. De Brandy Alexander was trouwens het favoriete drankje van John Lennon.
We vervangen de Brandy door een oude rum, en daarvoor vonden we de Bacardi Ocho heel geschikt. Acht jaar oud en een complexe smaak: toesten van gedroogd fruit, warme houtsmaken en vanille, karamel, toffee, butterscotch en heel wat winterse specerijen, zoals gember, kaneel, kruidnagel, piment en nootmuskaat. En die hebben we net nodig voor dat warm gevoel.
We combineren de BACARDÍ 8 Años met onze eigen koffielikeur omdat die minder zoet is dan de commerciële, wat room en een klein beetje suikersiroop. En zo krijgen we een hele lekkere after dinner. Prettige feesten!
Combineer alle ingrediënten in een shaker, uitgezonderd de nootmuskaat. Vul met ijsblokken en shake 20 seconden. Giet door een zeef in een coupe glas of coupette. Versier met wat geraspte nootmuskaat.
