De koude wintermaanden zijn op komst en betekent dat stirred en boozy drankjes die onze knoken opwarmen aan de orde zijn. Deze rum Old Fashioned zal je niet ontgoochelen. Het is een op het eerste zicht eenvoudige cocktail, maar niets is minder waar want hij heeft een serieuze punch.
Rum in plaats van Whiskey
De Old Fashioned (zie artikel) is een klassieke cocktail met als base spirit Whisky, Rye of Bourbon. We zijn zeker niet de eerste noch de laatste die er één maken met Rum, want het is gewoon heerlijk om sippen. Rum matcht gewoon goed met bitters en appelsien.
Santa Teresa Rum
De Old Fashioned puristen zullen het misschien niet graag horen maar een oude of complexe rum is zelfs beter dan bourbon, omdat de rum complexiteit en contrasterende aroma’s bijdraagt tot het eindresultaat. Een Old Fashioned met rum in plaats van Bourbon is een leuke manier om je vrienden te verrassen met warme, kruidige smaken. En die vinden we terug in de Santa Teresa 1796, een super premium rum gemaakt op basis van 200 jaar ervaring en volgens de complexe solera methode. Santa Teresa is een premium rum, dat wil zeggen niet zomaar de eerste de beste rum … het is namelijk een Single Estate Rum, waarbij elke onderdeeltje van suikerriet tot vat streng gecontroleerd wordt. Het is een 35 jarige Solera blend: de jongste rum is 5 jaar en de oudste 35 jaar. Deze Solera methode zorgt dat de oudere rum de jongere gaat vormen, en zo krijg je een perfecte smaakbalans. Deze stevige rum heeft een fruitig aroma met honing en chocoladetoetsen. De smaak is heel zacht en toch complex. Je proeft en ruikt tabak (gerookt) en leer en geroosterd en in de afdronk herken je eik van de vaten waarop hij gerijpt is. Ideaal dus voor een Rum Old Fashioned.
Bitters
In de klassieke Old Fashioned gebruikten we Angostura bitters. Voor deze Rum Old Fashioned gebruiken we echter Orange bitters, omdat deze zelfs een eenvoudige rum iets feestelijks meegeven en in dit geval ook wat tropische toetsen.
Wat heb je nodig?
- 60 ml Santa Teresa Solera 1796 Rum
- 3 druppeltjes Angostura Orange Bitters
- een suikerklontje en water of suikersiroop
- een stukje appelsienschil
Hoe maak je het?
Je hebt ook nog een gewoon old fashioned glas nodig (geen dubbel). En we maken de Old Fashioned rechtstreeks in het glas. In bartenders speak noemt dit ‘to build the drink‘.
Neem een barspoon suikersiroop, in plaats van een suikerklontje. Kneus daar het stukje appelsienschil over tot de citrusoliën zijn vrijgekomen. Voeg er het ijs bij en de rum en de orange bitters. Nu nog even stirren tot je de juiste afkoeling en verwatering hebt.
NM.
De klassieke Old Fashioned
