Mizuwari: De Kunst van de Japanse Highball
De Japanse highball, net zoals zovele dingen uit de Japanse cultuur, is een fascinatie geworden. Een highball is een mixed drink waarbij een spirit gemengd wordt met een grotere hoeveelheid non-alcoholische vloeistof. Deze wordt geserveerd in een hoog glas of highball. In Japan is een highball echter ook een mix van whisky en water (en ijs). We weten allemaal dat een paar druppels ijswater de smaak van een whisky ten goede komt. Een Mizuwari – Japans voor gemengd met water – is daar een extreem voorbeeld van. Daarom is het een ideale dorstlesser of iets voor zij die niet zo graag pure whisky drinken. En aangezien het ABV sterk naar beneden is gehaald, kan je het ook perfect bij een gerecht serveren.
Een Mizuwari 水割り is dus een combinatie van Japanse whisky, water en ijs, alhoewel niet iedereen in Japan er ijs in doet, maar men eerder de whisky gaat koelen.
Water, ijsblokken en whisky in een glas en klaar?
Neen dus!! A Japanese cocktail is about philosophy, nuance and refinement in which the final product inspires the imagination and triggers the palate. Het maken van een Mizuwari is dus een ernstig ritueel, waarbij de handelingen en bewegingen even belangrijk zijn als het resultaat. There has to be beauty in the movement. Lees hieronder verder.
Wat heb je nodig?
- Japanse whisky (bvb Nikka Pure Malt Black whisky)
- water
- ijsblokken
Hoe maak je het?
Vul een highball glas met ijsblokken of maak één hele grote. Doe er nu een maatje whisky bij. Vervolgens roer je de whisky dertien en een half keer in het glas. Inderdaad, u hebt dit goed gelezen. Die halve keer is typisch Japans en moet er echt bij.
Na het roeren zal je zien dat er condensatie op het glas is gekomen. Dit is het sein dat er nu twee maatjes koud water bij mogen. Daarna nog drie en een halve keer roeren en je Mizuwari is klaar.
